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Dicas da Oksi

Receitas saudáveis&vegetarianas, dicas de beleza naturais, curiosidades alimentares e outras utilidades naturais.

Tofu sem soja

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Mais uma receita de uma técnica de culinária muito versátil e penso que vai dar jeito para muitas pessoas que não podem ou preferem não consumir soja. Esta versão de tofu é conhecida por Burmese Tofu e, apesar de não ser muito conhecida em Portugal, já é bastante antiga e popular nos blogs anglo-saxónicos.

 

Panquecas sem glúten

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Panquecas vegan e sem glúten...pode parecer uma missão impossível mas não o é, de todo! Estas panquecas levam 4 ingredientes muito simples e acessíveis, que as tornam nutritivas e deliciosas. As panquecas em si não têm um sabor muito forte, são bastante neutras e perfeitas para serem acompanhadas com toppings a gosto.

 

Bolonhesa de soja e legumes

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Finalmente publico esta receita que já estava prometida há algum tempo! Esta vai ser a primeira versão de bolonhesa vegan aqui do blog, pois existem várias maneiras de a fazer. Esta em questão é à base de soja fina e legumes. Apesar na soja texturizada não ser um ingrediente propriamente saudável, tem um sabor que as pessoas em geral costumam gostar e é muito fácil de ser cozinhada. Quando comprarem, tenham em atenção para que seja não OGM e de preferência biológica.

 

 

Golubtsi - Couve Recheada

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Esta é a segunda receita da série das receitas do leste adaptadas para serem vegan (e tanto esta, como primeira, sem glúten). Para quem perdeu, a primeira receita foi uma deliciosa sopa de beterraba - Borsch - que podem ver aqui. A receita de hoje, são rolinhos de couve recheados com arroz, legumes e soja fina (que substiúi a carne picada). 

 

Pak Choi à Oksi

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Há alguns dias partilhei na página do facebook do blog alguns achados que encontrei no Lidl, sendo que um deles era uma embalagem de couve pak choi. Queria cozinhar esta de alguma maneira de preservasse todos os seus nutrientes mas que fosse, ao mesmo tempo, saborosa e apelativa para quem não gosta muito de comer verduras. O segredo desta receita está no molho, que tem aquele aroma característico de comida oriental, que faz querer comer mais e mais!

 

Sopa Miso à Oksi

 

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Miso é um alimento tradicional japonês, feito a partir de grãos de soja fermentados. É uma das maneiras tradicionais de consumir a soja através da sua fermentação, tornando-se um alimento vivo, verdadeiramente saudável, com bactérias boas e pró-bióticos.

Iogurte de soja caseiro

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Desta vez partilho convosco com uma técnica de culinária incrível (modéstia à parte eheh). Já há muito tempo que andava a procura de alguma técnica simples para fazer iogurte vegetal caseiro, que não envolvesse iogurteiras, agar-agar ou compra de probióticos especialmente para o efeito.

Dumplings japoneses

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Dumplings, também conhecidos como gyoza e semelhantes aos vareniki de leste e ravioli italianos são uma espécie de envelopes de massa que podem ter diferentes recheios. Nesta receita vou partilhar convosco uma maneira de fazer dumplings ao estilo japonês, acompanhados por um molho picante.

 

Leite de soja & Tofu caseiros

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Esta receita vai ser dois em um, pois para fazer tofu primeiro é necessário fazer leite de soja. Esta receita rende um bloco de tofu que dá para cerca de 3 porções, sendo que cada porção sai a cerca de 40 cêntimos. Vai ser um bocadinho mais comprida por ter muitas fotos passo-a-passo para vos ajudar :)

 

Massa de shitake e legumes

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Esta receita de massa é perfeita para o verão! Fica pronta em 15 minutos e pode ser feita com shitake e quaisquer combinações de legumes. Neste caso usei esparguete de arroz comprado numa loja de produtos orientais. Podem usar outro tipo de massa, mas com massa/noodles de arroz fica mais leve e dá um toque mais oriental. 

 

 

Sobre a autora

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Sou a Oksana, apesar de ser mais conhecida por Oksi e sou apaixonada por culinária vegetariana e pela fotografia. Sou estudante de Psicologia Clínica e dedico-me também à realização de workshops de culinária vegetariana.

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