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Dicas da Oksi

Receitas saudáveis&vegetarianas, dicas de beleza naturais, curiosidades alimentares e outras utilidades naturais.

Pataniscas de courgette sem glúten

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Pataniscas sem bacalhau é possível, sim! Esta é mais uma receita de inspiração de leste, depois da Sopa de Beterraba e da Couve Recheadainspirada numa receita de pataniscas/panquecas salgadas de courgette que a minha mãe faz.

 

Gaspacho

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Com a chegada do calor (este ano demorou...) apetecem cada vez mais coisas mais leves e, muitas vezes, cruas! Confesso que a primeira vez que experimentei gaspacho foi daqueles de pacote, que ficam na zona refrigerada dos supermercados...e adorei! Os ingredientes eram todos naturais e não podia acreditar que eram tão básicos.

 

Rolo de Seitan Recheado

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Fiz esta receita para este Natal e adorei! A ideia original não é minha, é do Vegatarirango e pode ser visualizada neste vídeo. Fiz algumas adaptações à receita, acrescentando alguns ingredientes novos e não acrescentando outros (como chimichurri e gotas queijoquinha).

 

Almôndegas de Cogumelos

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Há uns dois anos, ainda antes de ser vegetariana, tinha por hábito fazer estas almôndegas numa versão que levava ovos, queijo e pão ralado. Há alguns dias tinha muitos cogumelos champignon em casa e lembrei-me de voltar a fazer estas almôndegas, Desta ver, criei uma receita 100% vegetal e sem pão ralado, estando isentas também de glúten. Utilizei um pouco de azeite para as cozinhar, mas podem ser feitas no forno sem nenhuma gordura.

 

 

Hambúrgueres de feijão preto

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Esta receita é um must meu para o adiantamento de refeições para a semana. Criei estes hambúrguers com o objetivo específico de poderes ser feitos em grande quantidade, para serem congelados e obtermos assim uma fast-food personalizada! Para além de serem práticos por poderem ser congelados, são também muito económicos e os ingredientes usados são muito básicos. No entanto, a nível nutricional, nada lhes falta! Carregados de proteína e isentos de gordura, são perfeitos para uma refeição equilibrada

Mostarda com Grãos

 

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A mostarda, dentro dos molhos habituais, é o mais saudável de todos. Para quem não sabia, a mostarda provém de sementes, que contêm imensos benefícios. Como muitos outros alimentos naturalmente picantes, as sementes de mostarda são anti-inflamatórias e aceleram o funcionamento do organismo, para além de serem ricas em ferro e magnésio.

 

 

 

Molho de tomate/pizza

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Partilho hoje a minha receita de molho de tomate caseiro, perfeito para ser usado em pizzas, massas, lasanhas, etc. Ao contrário das habituais receitas, eu trituro o tomate e os restantes legumes antes de o levar ao lume, sendo que assim o molho fica apurado mais depressa.

 

Caril indiano de tofu

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Caril é um prato óptimo para ser feito numa jantarada para muitas pessoas, usando uma só panela. Para além disso, podem escolher a vossa proteína e os vossos legumes de preferência.  Neste caso usei como o ingrediente principal o tofu caseiro (técnica para o fazer aqui), mas podem usar feijão, lentilhas ou grão de bico, por exemplo. 

 

Sopa de tomate com croutons

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 Estamos na época de tomate, em que este está à venda por todo o lado e a preços muito bons! Por isso, preparei esta receita de sopa de tomate, que pode ser apreciada tanto quente, como fria. Também vou-vos ensinar a preparar croutons caseiros para polvilhar por cima da sopa, fica uma delícia. Ainda na onda do tomate, vai sair em breve uma receita do molho de tomate caseiro aqui no blog, por isso estejam atentos :)

 

Espetadas de tofu e cogumelos

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 Esta receita foi criada espontaneamente e a "olhómetro" num churrasco com amigos. Não estava com muitas expectativas para estas espetadas, mas elas ficaram uma delícia. Os ingredientes são muito básicos, sendo que o que lhes dá o toque especial é o fato de terem sido feitas num churrasco de fogo. Usei tofu caseiro (receita aqui), mas podem usar um  tofu firme de compra.

 

 

Sobre a autora

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Sou a Oksana, apesar de ser mais conhecida por Oksi e sou apaixonada por culinária vegetariana e pela fotografia. Sou estudante de Psicologia Clínica e dedico-me também à realização de workshops de culinária vegetariana.

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